Pregătirea fructelor și fermentarea

Înainte de distilare, acordăm atenție stării fructelor și pregătirii lor. Sortarea, curățarea și prelucrarea se adaptează fiecărui sortiment.

Urmează fermentarea, etapa în care zaharurile din fructe se transformă în alcool. Evoluția ei influențează profilul viitorului distilat, de aceea urmărim fiecare lot și stabilim momentul potrivit pentru distilare.

Instalația: control și precizie

În centrul distileriei se află instalația Kothe, cu componente din cupru și inox, cazan cu baie de apă și coloană de distilare.

Încălzirea electrică și configurația instalației ne permit să conducem procesul cu atenție. Echipamentul ne oferă controlul; experiența ne ajută să alegem parametrii potriviți pentru materia primă și rezultatul urmărit.

Distilarea și alegerea fracțiilor

Pe parcursul distilării, compoziția și aromele distilatului evoluează. Separăm fracțiile și selectăm partea destinată produsului final, urmărind echilibrul dintre expresia fructului, gust și finețe.

Fiecare lot cere propriile decizii. Lucrul în cantități mici ne permite să-i acordăm atenția necesară.

Păstrarea și caracterul fiecărui lot

După distilare, nu toate sortimentele urmează același drum. Unele sunt păstrate în recipiente din inox, pentru a pune în prim-plan caracterul fructului. Pentru alte loturi, contactul cu lemnul contribuie la dezvoltarea culorii și a unor note aromatice diferite.

În funcție de produs, folosim maturarea în butoaie sau finisarea prin contact cu așchii din diferite esențe de lemn. Aceste procedee dau rezultate distincte; detaliile lotului te ajută să alegi profilul pe care îl preferi.

Pregătirea pentru îmbuteliere

Stabilim concentrația alcoolică și pregătim distilatul pentru îmbuteliere. Urmărim aspectul, aroma și gustul, astfel încât produsul finit să reflecte caracterul sortimentului și al lotului din care provine.

Vezi distileria de aproape

O vizită îți oferă ocazia să cunoști echipamentul, să înțelegi etapele de lucru și să ne întrebi despre diferențele dintre sortimente.

Vizitele și degustările se organizează pe bază de programare. Atunci când procesul de producție este în desfășurare, îți putem prezenta și operațiunile din acel moment.

Planifică o vizită la distilerie Descoperă distilatele noastre

Savurează cu măsură.